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Sopa fría de pepino y aguacate

Sopa fría de pepino y aguacate

Otra sopa fría y rápida para refrescarte este verano.

Raciones 4 p, Tiempo de preparación: 0 m, Tiempo de cocción 23 m

Ingredientes

  • 2 aguacates
  • ½ pepino
  • 350 ml de agua
  • zumo de ½ lima
  • 2 cucharadas de menta fresca
  • 2 cucharadas de cilantro fresco
  • sal y pimienta al gusto
  • opcional: 100 ml de yogur desnatado
  • más menta, cilantro y queso de cabra para acompañar

Instrucciones

  • Corta los aguacates a lo largo por la mitad, quita el hueso con una cuchara y saca la pulpa. Córtala en dados.
  • Pela los pepinos y córtalos en cuatro trozos. Pícalos en trozos de 1-2 cm. Puedes dejar parte de la piel para obtener un color más brillante.
  • Coloca todos los ingredientes en el robot y selecciona el programa de batido.
  • Cuando la sopa esté lista, abre la tapa y viértela en un recipiente. Coloca la sopa en el frigorífico hasta que se enfríe. Justo antes de servirla, desmenuza un poco de queso de cabra encima y espolvorea las hierbas picadas que has reservado.
  • Consejo: El yogur hace que esta sopa sea incluso más refrescante y cremosa. Añade el yogur con todos los ingredientes antes de seleccionar el programa de batido. Sírvela con aperitivos salados, como empanadillas de hojaldre.
Sopa fría de pepino y aguacate