3 cucharadas soperas de aceite de oliva, virgen extra
12-15 tomates pequeños semi-secos
1 cucharadita de sal marina
papel de hornear engrasado
Instrucciones
Separe las hojas de romero del tallo y pique la mitad de las hojas con un cuchillo afilado. Coloque los ganchos de amasar en el robot de cocina y añada la harina, la levadura y el romero picado en el recipiente.
Mezcle todo junto, y añada 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y 250 ml de agua tibia poco a poco a través del tubo de entrada. No pare el robot de cocina hasta que la masa se ligue.
A continuación termine de amasar a mano durante unos segundos sobre una superficie enharinada. Forme una bola y deje leudar en un recipiente cubierto con film transparente en un lugar cálido durante 1 hora, hasta que haya duplicado su volumen.
Pre-caliente el horno a 220°C. Moldee la masa sobre el papel de hornear formando un rectángulo grueso de 1 cm y haga agujeros con el dedo. Rocíe el aceite de oliva restante sobre la masa y coloque los tomates en los orificios.
Espolvoree con el resto de las hojas de romero y la sal marina. Hornee el focaccia en el centro del horno durante 15-20 minutos hasta que se dore. Deje enfriar.
40 minutos de tiempo de preparación + 1 hora para leudar
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