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Sopa india de coco y tomate

Sopa india de coco y tomate

Los trocitos de coco aportan una textura agradable a esta sopa.

Raciones 4 p, Tiempo de preparación: 0 m, Tiempo de cocción 23 m

Ingredientes

  • 1 chili rojo
  • Un trozo de jengibre fresco del tamaño de la uña del pulgar (20 gramos)
  • 100 g de cebolla picada en trozos grandes
  • 400 g de tomates (de lata)
  • 50 ml de leche de coco
  • 50 g de coco deshidratado
  • sal y pimienta al gusto
  • más coco deshidratado, cilantro fresco picado y copos de chile para decorar

Instrucciones

  • Quita las semillas al chile y pela el jengibre.
  • Coloca todos los ingredientes en el robot; reserva un poco de coco deshidratado para después. Añade 500 ml de agua. Cierra la tapa y pulsa el programa de crema.
  • Cuando la sopa esté lista, abre la tapa y viértela en tazones o cuencos adecuados.
  • Termina con algunos copos de chile, coco deshidratado y cilantro picado.
  • Consejo: También puedes preparar esta sopa con 1 cucharada de pasta de chile o curry en lugar de chile fresco
Sopa india de coco y tomate