Un trozo de jengibre fresco del tamaño de la uña del pulgar (20 gramos)
100 g de cebolla picada en trozos grandes
400 g de tomates (de lata)
50 ml de leche de coco
50 g de coco deshidratado
sal y pimienta al gusto
más coco deshidratado, cilantro fresco picado y copos de chile para decorar
Instrucciones
Quita las semillas al chile y pela el jengibre.
Coloca todos los ingredientes en el robot; reserva un poco de coco deshidratado para después. Añade 500 ml de agua. Cierra la tapa y pulsa el programa de crema.
Cuando la sopa esté lista, abre la tapa y viértela en tazones o cuencos adecuados.
Termina con algunos copos de chile, coco deshidratado y cilantro picado.
Consejo: También puedes preparar esta sopa con 1 cucharada de pasta de chile o curry en lugar de chile fresco
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