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Sopa de espinacas, puerro y alubias blancas

Sopa de espinacas, puerro y alubias blancas

Las cremosas alubias blancas tienen una textura suave y un sabor almendrado que combina estupendamente con las espinacas.

Raciones 4 p, Tiempo de preparación: 0 m, Tiempo de cocción 23 m

Ingredientes

  • 1 diente de ajo
  • 200 g de puerros
  • 50 g de cebolla picada
  • 200 g de alubias blancas escurridas
  • 1 hoja de laurel
  • sal y pimienta
  • 750 ml de caldo de verduras
  • 200 g de brotes de espinacas

Instrucciones

  • Pela y pica el ajo en trozos finos. Corta el puerro en rodajas finas.
  • Coloca todos los ingredientes, excepto las espinacas, en el robot, cierra la tapa y selecciona el programa de sopa con trozos.
  • Cuando la sopa esté lista, abre la tapa y añade las espinacas. Espera 30 segundos antes de servirla.
  • Consejo: Puedes añadir 50 g de arroz a la sopa antes de que hierva o 50-100 g de pasta cocida cuando la sopa esté lista para que sea más sustanciosa.
Sopa de espinacas, puerro y alubias blancas