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Ensalada verde con pimiento asado

Ensalada verde con pimiento asado

Raciones 4 p, Tiempo de preparación: 15 m, Tiempo de cocción 10 m

Ingredientes

  • 1 pimiento rojo
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 3 cucharadas de yogur
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 lechuga romana en tiras anchas
  • 50 g de hojas de rúcula

Instrucciones

  • Precalienta el airfryer a 200 °C.
  • Coloca el pimiento en la cesta e introdúcela en el airfryer. Ajusta el temporizador a 10 minutos y asa el pimiento hasta que la piel esté ligeramente quemada.
  • Coloca el pimiento en un bol y cúbrelo con una tapa o con film transparente. Déjalo reposar de 10 a 15 minutos.
  • A continuación, corta el pimiento en cuatro partes y quita las semillas y la piel. Corta el pimiento en tiras.
  • Mezcla un aderezo en un bol con 2 cucharadas del jugo del pimiento, el zumo de limón, el yogur y el aceite de oliva. Añade pimienta y sal al gusto.
  • Echa la lechuga y las hojas de rúcula en el aderezo y adorna la ensalada con las tiras de pimiento.
Ensalada verde con pimiento asado