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Pasteles de pescado tailandés con salsa de mango

Pasteles de pescado tailandés con salsa de mango

Raciones 4 p, Tiempo de preparación: 20 m, Tiempo de cocción 14 m

Ingredientes

  • 1 mango maduro
  • 1 cucharadita y media de pasta de chile rojo
  • 3 cucharadas de cilantro fresco o perejil
  • Zumo y ralladura de 1 lima
  • 500 g de filetes de pescado blanco (bacalao, tilapia, panga, abadejo)
  • 1 huevo
  • 1 cebollino bien picado
  • 50 g de coco molido

Instrucciones

  • Pela el mango y córtalo en dados pequeños. Mezcla los dados de mango en un bol con ½ cucharadita de pasta de chile rojo, 1 cucharada de cilantro y el zumo y la ralladura de una lima.
  • Bate el pescado en el robot de cocina y mézclalo con 1 huevo, 1 cucharadita de sal y el resto de la ralladura de lima, la pasta de chile rojo y el zumo de lima. Mézclalo todo con el resto del cilantro, el cebollino y 2 cucharadas de coco.
  • Coloca el resto del coco en un plato hondo. Divide la mezcla de pescado en 12 porciones, dales forma de pasteles redondos y recúbrelos con el coco.
  • Coloca seis pasteles de pescado en la cesta e introdúcela en el airfryer a 180 °C. Ajusta el temporizador a 7 minutos y fríe los pasteles hasta que se doren y estén listos para tomar. Fríe de la misma forma el resto de los pasteles de pescado.
  • Sírvelos con salsa de mango. Están muy buenos con arroz Pandan y pak choi frito.
Pasteles de pescado tailandés con salsa de mango